Le Chocolat Pralus

Depuis 1977, François Pralus s’est imposé comme un artisan chocolatier de renom, guidé par la passion et le respect du cacao. Issu d’une famille de boulangers-pâtissiers, il décide de voyager à la rencontre des planteurs et d’acheter directement ses fèves, garantissant traçabilité et qualité.

Son nom devient synonyme d’excellence grâce à une approche à la fois traditionnelle et innovante : il élabore des tablettes monofèves, révèle les terroirs les plus rares et crée la Praluline®, brioche emblématique à la praline rose. Tout au long de son parcours, François Pralus transmet un savoir-faire exigeant et artisanal, fondé sur l’authenticité, l’audace et le respect du produit.

Chaque tablette Pralus est issue d’une sélection rigoureuse de fèves, achetées directement auprès des coopératives du monde entier : Madagascar, Venezuela, Colombie…

Grâce à la technique du « bean-to-bar », François Pralus contrôle chaque étape de la transformation, du concassage des fèves à la mise en forme.

L’énergie, la finesse de la torréfaction et la précision de la conchage donnent naissance à des arômes puissants, équilibrés et variés : notes fruitées, épicées, florales ou profondes.
Les origines pures et les assemblages originaux séduisent tant les amateurs éclairés que les néophytes, en quête d’émotions gustatives intenses.

Les “Barres Infernales” Pralus associent le craquant d’éclats de praliné et la douceur du chocolat, offrant une collation gourmande et énergisante.

Disponibles en plusieurs intensités, elles conviennent à tous les moments de la journée : pause sucrée, encas rapide ou partage convivial. Les carrés, eux, se déclinent en petits formats élégants, parfaits pour déguster une bouchée subtile : pralinés feuilletés, ganaches parfumées ou coques croquantes.
Leur design épuré et leur texture fondante font des carrés Pralus un cadeau raffiné. Ensemble, ces produits complètent l’univers des tablettes pour répondre à toutes les envies de chocolat.

Chez Pralus, l’artisanat se manifeste par une maîtrise totale de la chaîne de production : sélection des fèves en plantation, torréfaction lente, broyage minutieux et tempérage traditionnel au marble.

Les recettes sont élaborées dans les ateliers de Roanne, où chaque lot est travaillé à la main. Les pralines sont encore caramélisées et concassées sur place.
L’attention portée aux détails – contrôle des températures, respect des temps de maturation et affinage des ganaches – garantit des produits d’une qualité constante.
Cet engagement artisanal se transmet de génération en génération, pour offrir des chocolats d’une finesse incomparable.

Pour commander votre sélection Pralus sur Graindecafe, rien de plus simple : rendez-vous dans la rubrique “Chocolat” et choisissez parmi tablettes, barres Infernales ou carrés.
Chaque fiche produit détaille l’origine, le pourcentage de cacao et les conseils de dégustation. Un panier personnalisé permet d’assembler coffrets, assortiments et créations de saison. La livraison est rapide et soignée. En souscrivant à la newsletter, vous bénéficiez d’offres exclusives et d’actualités sur les nouveautés. Régalez-vous en toute sérénité, directement chez vous.