Café Moulu Indonésie Gayo Mera - Café Bonnac | 100% Arabica

Détails du Café Moulu Gayo Mera :

Au nord de Sumatra, le terroir de Gayo offre des conditions favorables à la culture de l’Arabica. C’est dans ce cadre que Fahman Yoga produit le Gayo Mera, à Kenawat, à environ 1 100 mètres d’altitude. Les caféiers sont cultivés en agroforesterie et les cerises sont récoltées manuellement.

La préparation du café repose sur le décorticage humide, appelé Wet Hulled ou Giling Basah en Indonésie. Cette méthode traditionnelle constitue l’une des particularités de ce café. Fahman Yoga travaille également avec des producteurs voisins afin de valoriser les cafés de cette région.

Profil Aromatique :

Avec un score SCA de 83,75, le Gayo Mera entre dans la catégorie des cafés de spécialité. En tasse, il se caractérise par une approche douce et équilibrée, accompagnée d’un corps équilibré et d’une intensité modérée.

Aucune note aromatique précise n’étant renseignée pour ce lot, nous préférons rester fidèles aux informations disponibles plutôt que d’attribuer des arômes qui ne seraient pas vérifiés.

Caractère : Doux et équilibré
Répertoire aromatique : Fruits secs, chocolat noir, mélasse, épices et notes boisées
Notes de : Douceur et équilibre

Depuis les années 1900, la famille Bonnac, basée à Riom dans le Puy-de-Dôme, a commencé par gérer une épicerie fine avant de se lancer dans la torréfaction artisanale dans les années 1920. Leur passion pour le café les a poussés à devenir les premiers grossistes alimentaires de la région dans les années 1970, fournissant des hôtels et des restaurants tout en diversifiant leurs méthodes de torréfaction. En 1999, Frédéric Bonnac a perpétué cette tradition familiale en créant Graindecafe.com, une boutique en ligne qui propose plus de 60 arabicas, torréfiés par une petite équipe de passionnés, garantissant ainsi à ses clients des cafés artisanaux d’exception.